ユーザーが個人でアクセス権を変更できないようにできますか？

できます。

(管理者権限が必要です。)
まず、[管理者設定]の画面右上の[スパナマーク]より[個人毎のアクセス権設定]を開きます。
次に、[個人毎のアクセス権設定]を[許可しない]とすると、ユーザー個別にアクセス権が変更できなくなります。

① ② ③