土曜が休みの場合に、スケジュールの日にちと曜日の文字色を「青」から「赤」に変えることはできますか？

できます。

(管理者権限が必要です。)
まず、[管理者設定]メニューの画面右上の[スパナマーク]より[祝日・休日設定]＞[休日カレンダー設定]を開きます。
次に、画面右側の[祝日設定]の文字をクリックし、[祝日の追加]ボタンから登録すると祝日として登録され、スケジュールの日にちと曜日の文字色が赤で表示されます。