文書管理の容量が、実際に保存されている合計値より多いです。なぜですか？

ロールバック機能が考えられます。
文書管理では、文書を変更した際に修正前のデータを保存しておき、ロールバックの操作で修正前のデータに戻すことができます。
ロールバック分も追加で使用ディスク容量に反映されるため、実際に見えている文書の合計値とは異なる場合があります。

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文書を世代管理（ロールバック）することはできますか？